miércoles, 28 de diciembre de 2016

Lo que hay que saber a la hora de elgir los vasos para tu bar

Los vasos algunos de los instrumentos de bares y restaurantes más importantes, cuya elección debe hacerse con atención y sobretodo con conocimientos adecuados. Su objetivo primario obviamente es el de contener la bebidas o drinks, pero también deben cumplir con una función estética.

copas bar Dado que en un bar los vasos se usan continuamente y sus rupturas pueden ocurrir con frecuencia, hay que verificar la presencia de ciertas especificas antes de adquirirlos. Además, algunos vasos de bar deberían ser fácilmente apilables por exigencias de almacenaje, sobretodo los que se utilizan para servir agua o para las bebidas más comunes. En lo que concierne los flute o copas de flauta y los cálices, en cambio, es necesario que tengan una buena estabilidad y practicidad, es decir no demasiado altos, con una base de apoyo amplia y lavables sin muchos problemas en los lavavajillas industriales o lavavasos.

Han de ser resistentes, sobretodo en los bordes, sustituibles por muchos años (en este caso sería bueno tener la garantía por parte del fabricante), transparentes, excepto el vástago y la base, y con una buena relación calidad/precio. La selección de estos accesorios importantes para un bar y de su variedad también dependen de las características del local: un bar de alto standing, como un lounge bar o una enoteca, debe tener una amplia variedad y elegantes copas de cristal; un Snack Bar en la media o una cafetería con una clientela fugaz tendrá una variedad más limitada, sin embargo vasos de vidrio de buena calidad.
Siempre en relación con la variedad, muchas veces nos vemos obligados a reducir los tipos y a adquirir vasos bar más cortos o más bajos, para ganar espacio durante el almacenamiento.
lavavasos profesional Así como se mencionaba anteriormente, estos utensilios de bar cumplen también con la función de valorar la bebida y se deben elegir según la manera de contener las diferentes cantidades.
Al momento de la compra se puede conocer la cantidad máxima de líquido que pueden contener: dicha indicación es importante para entender como aprovechar mejor este accesorio de bar, sin descuidar que de todos modos no es posible sacar partido a su capacidad máxima, pues porque el nivel de la bebida a menudo queda por debajo del borde. Será el barman el encargado de saber rellenar el vaso, en base al tipo de drink que está preparando y al tipo de cáliz que está utilizando.

En el apartado de AllForFood.es dedicado a los suministros hoteleros puedes encontrar una amplia elección de vasos para restaurantes, de las marcas más importantes de los fabricantes italianos. Flute, copas, cálices, vasos tradicionales, jarras, decantador y muchos otros accesorios para bares y restaurantes a precios imbatibles.

sábado, 24 de diciembre de 2016

Las principales máquinas para carnicerías para la elaboración de carnes y embutidos

Carnicerías, supermercados, charcuterías y locales de hostelería que concentran su oferta en las carnes deben tener en cuenta que tendrán que equiparse con algunas maquinarias específicas para su negocio; se trata de maquinarias para la elaboración de carnes, embutidos y otros semiacabados, como sierra cortahuesos, embutidoras, picadoras de carne, cortafiambres profesionales, etc.

En los mostradores de las carnicerías, o a menudo en los laboratorios, normalmente nunca puede faltar la embutidora, es decir la maquinaria para preparar salchichas, salamis y otros tipos de embutidos. Están fabricadas con materiales idóneos para el contacto con los alimentos (como debe ser para cualquier otra maquinaria alimenticia), la embutidora, ya sea manual o hidráulica, también deben precisar de otras características en relación con sus funciones. Las pecualiaridades más importantes se pueden identificar en: mayor robustez, fácil manejabilidad, fiabilidad de los cilindros hechos en acero inox, juntas especiales para los pistones de aluminio para alimentos, cremalleras en acero rectificado y por últmo engranajes de precisión.

equipamiento carniceria La sierra corta huesos es una maquinaria de hostelería típica de las carnicerías: consta de una sierra de cinta accionada por un motor eléctrico, para cortar los huesos. También se utiliza para cortar los filetes con hueso, aunque si la carne podría adquirir un aspecto y un olor desagradable, ocasionado por la médula ósea que se unta en todo el bistec. Para evitar este inconveniente, los expertos del sector realizan un pequeño corte en el hueso con la sierra eléctrica, para luego terminar el corte con el cuchillo. Sus ventajas son las de proporcionar trozos con el mismo grosor, de evitar la formación de astillas de huesos y naturalmente de ahorrar tiempo.

La tercera máquina que no puede faltar para la elaboración de carnes y embutidos obviamente es la cortadora di fiambres profesional. Existen tres diversas categorías de cortafiambres pero todas están caracterizadas por el mismo modus operandi: la cuchilla circular permite cortar rápidamente carnes y embutidos cocinados y crudos en filetes regulares con el grosor deseado. La velocidad de la cuchillas, a veces, provoca un ligero sobrecalentamiento de las sustancias grasas contenidas en el alimento, causando un sabor menos agradable en comparación del mismo cortado con el cuchillo.

Si estás en busca de maquinarias para carnicerías como embutidoras, sierras de huesos, picadoras de carne industriales, ablandadoras, mostradores para carnicería o cualquier otra maquinaria para la elaboración de carnes y embutidos, AllForFood tiene la respuesta para cada problema tuyo. Máquinas para alimentos de calidad, hechas en conformidad de todas las normativas de higiene y seguridad alimentaria; cómpralas ahora mismo con un clic cómodamente desde casa.

miércoles, 21 de diciembre de 2016

Las campanas extractoras y los diferentes sistemas de introducción del aire

El mobiliario de las cocinas industriales no sólo constan de armarios, mesas inox y fregaderos; la cocina de un restaurante no está completa si no cuenta con un adecuado sistema de filtración del aire mediante campanas extractoras o falso techo ventilado. Una importante y primera diversificación se puede hacer en las unidades de captación localizada (con terminales de campana extractora que trabajan ubicadas sobre las maquinarias para aspirar los humos y vapores) en vez de las unidades separadas (techos extractores que determinan un flujo de aire difuso y homogéneo en la superficie de la cocina). La última solución indicada es la que más influye en la elección del mobiliario de la cocina profesional y de la planificación.

En lo que concierne los sistemas de introducción del aire se pueden individuar tres posibilidades: con la reintroducción del aire sin tratar en la campana extractora industrial, el aire exterior, en cantidad igual al 50-60% aprox. del valor del aire aspirado, es transportada en el interior de la campana extractora y dirigida hacia la superficie de filtración. La velocidad de lanzamiento del aire, oportunamente calibrada, provoca, debido al efecto inductivo, una depresión en la zona inferior y determina el flujo de los humos y capores hacia los filtros. El flujo de temperatura exterior provoca un constante enfriamiento de la superficie de los filtros favoreciendo la condensación de las grasas y a su vez incrementa la eficacia de absorción, contribuyendo a mantener limpia la zona de luz integrada. Todas las partes de la campana rozadas por el flujo de reintroducción a temperatura exterior están oportunamente aisladas con el fin de evitar la formación de humedad.

campanas extractoras restaurante También la reintroducción del aire sin tratamiento  en el ambiente precisa de campanas compensadas con funciones regulables y desactivables individualmente, como: flujo de introducción de alta velocidad del aire en la campana, que consiste en utilizar aire a la temperatura exterior para compensar el aire aspirado sustraido al local de la cocina y locales adyacentes; el flujo de compensación frontal del aire en el ambiente permite utilizar la campana para evitar el aire a temperatura exterior en el ambiente sin utilizar canales adicionales para la climatización del local; flujo de absorción de humos para mejorar la absorción de los vapores y humos inertes que son transportados  hacia el interior de la campana por el efecto inductivo. En fin, la reintroducción del aire no tratado en las campanas extractoras y aire tratado en el ambiente es la solución más articulada que hace autónoma la gestión del clima en los ambientes de cocina sin necesitar de la ayuda de otros sistemas de compensación.

Calquiera que sea el mobiliario para la cocina profesional y el sistema de depuración del aire que quieres instalar en tu local, AllForFood.es te seguirá y te aconsejará en la elección de las campanas extractoras y de los ventiladores industriales más adecuados. Descubre la sección dedicada a la ventilación industrial y completa ahora tu pedido o solicita un presupuesto gratuito.

lunes, 19 de diciembre de 2016

El mobiliario del restaurante y la correcta gestión de los espacios

Una regla importante a seguir durante la fase de preparación e instalación del mobliario de un restaurante e del equipamiento para hosteleria es el respeto por la armonía. Aunque si pueda parecer un concepto vago y abstracto, en realidad conlleva implicaciones concretas y fáciles de seguir.
Con frecuencia se suele adquirir, de impulso, los muebles que conforman el mobiliario del restaurante, sin ninguna idea precisa, pero en realidad este aspecto sólo debería ser el segundo paso.cocina restaurante El primero consiste en definir el estilo del mobiliario, la disposición de los locales (incluido la cocina industrial), el color de las paredes y la atmósfera que se desea crear. Llegados a este punto, se puede continuar con la compra de las mesas y de las sillas para restaurante, sin correr el riesgo de montar un ambiente demasiado heterogéneo.
La armonía también debe guiar la elección de las decoraciones en las paredes, como cuadros, impresiones, fotografías y posters que, contrariamente, a menudo se eligen sin dar mucha importancia al contexto. Si la necesidad es dar mayor respiro a un local de tamaño reducido, se puede optar por adquirir espejos o impresiones de paisajes.
Otro aspecto importante concierne la gestión de los espacios vacíos dentro del local: muchas veces suele pasar que el gestor con las mejores intenciones, quiera rellenar cada espacio a disposición con cualquier tipo de mueble para restaurante. El resultado es casi siempre un local caótico, a veces sofocante.
Dejar espacios vacíos, en cambio, dona luminosidad al ambiente, ampllifica las dimensiones y resalta más el mobiliario. El tipo de espacio vacío también depende del estilo del restaurante: por ejemplo esta técnica es muy usada en los locales modernos.
muebles restaurante En la gestión optimal de los espacios otro factor importantes es la colocación de la mesa del restaurante: hay que evitar la colocación de las mesas en proximidad de los baños (mejor dos mesas menos que una posición desagradable); del ingreso, para no disturbar los clientes con corrientes de aire en la estación invernal o con el ir y venir de los demás clientes; y en cercanías de la cocina industrial, donde el movimiento de los camareros y el ruido excesivo podrían molestar los clientes. En fin hay que dejar la justa distancia entre una mesa y otra, de manera que podamos garantizar tranquilidad, privacidad y espacio para una mayor comodidad.

Quien busca maquinaria para la restauracion o mobiliario de calidad para pizzerías y restaurantes, encontrará en el catálogo online de AllForFood.es la respuesta a toda clase de exigencia. Todos los muebles como mesas, sillas, taburetes, sofás y sillones para bares y restaurantes están fabricados con materiales de valor y diseñados para garantizar el máximo confort a los clientes.

viernes, 16 de diciembre de 2016

A cada cóctel su copa

Las copas o vasos para cócteles hacen parte de los utensilios con los que un bar debe equiparse para poder servir los cócteles en manera apropiada y correcta. Es importante subrayar que no se trata de una obligación, ya que es prácticamente imposible que alguien rechace un trago sólo porque se lo hemos servido en una copa equivocada, pero también es verdad que ya existe una cierta tradición en cuanto a la justa elección de las copas para cocktails, que cada uno es libre de seguir o menos.
copas bar Obviamente los Lounge Bares deberán equiparse con unos muebles muy importantes (vitrinas expositoras, vitrinas refrigeradas ...) y con todos los demás accesorios de bar necesarios para la preparación de cada tipo de bebida entre los cuales, vertedores, coladores, cocteleras, cucharillas largas, sacacorchos, abrebotellas, cubiteras, etc.

La capacidad de las copas para cócteles puede ser de 50, 75, 125 y 250 ml, y como es sabido la regla básica es que cuanto más “largo” sea la bebida, más alta deberá ser nuestra copa.
En lo que concierne la forma, para servir los aperitivos es oportuno utilizar un vaso (o copa) con forma cilíndrica (a menudo con vástago) y con el fondo cóncavo, para dejar que el seltz, con el que diluyen los aperitivos, se amalgame sin necesidad de mezclar. El snifter en cambio es una copa pensada para la degustación del brandy y del coñac; es un utensilio que se caracteriza por una forma ancha y la boca más estrecha, aunque si en los últimos años ha sido sustituido por otro tipo de copa, con la forma de tulipán que además tiene la ventaja de exhaltar las características organolépticas de la bebida.

mostradores bar La clásica copa Marini, es un utensilio de bar con una forma triangular y con el vástago largo. Tiene una capacidad aproximada de 100 ml y se utiliza en especial con los short drinks alcohólicos servidos sin hielo: la superficie amplia de esta copa es capaz de poner en evidencia los aromas y el color que caracterizan la bebida. La copa Martini doble es igual a la anterior, pero puede contener hasta 200 ml de bebida y está diseñada para bebidas sin hielo, normalmente a base de ingredientes ligeramente alcohólicos. Las copas de flauta o flute son utensilios de bar caracterizados por una forma alargada, con el cuello corto y sutil cuyo cáliz es muy estrecho y alargado capaz de retener aromas y burbujas. Son indicadas para servir sparkling o champanes. Los trumbles, categorizados entre bajos, medianos y altos, son los utensilios más utilizados gracias a su versatilidad y practicidad de uso (al contrario de las copas con vástago). Tienen una forma cilíndrica con proporciones y tamaños diferentes: de gran capacidad (25-30 cl) para bebidas largas, refrescantes y con hielo, de menor capacidad (20-25 cl) para los long-drink.

Compra las mejores copas y vasos para restaurantes, bares y hoteles directamente online en AllForFood.es, la tienda online líder en el sector del mobiliario y las maquinarias de hostelería. Además de una gran elección de vasos para cócteles, vino y agua, puedes encontrar muchas maquinarias para bares, heladerías y restaurantes (vitrinas bar, vitrinas refrigeradas, etc) de calidad y a precios convenientes.

miércoles, 14 de diciembre de 2016

Mobiliario para restaurantes: como reducir los gastos

Cuando se habla de mobiliario de restaurantes y hoteles, se entiende el conjunto de todas las maquinarias destinadas  a un uso intenso sia por parte del personal que de los clientes. Normalmente se debe distinguir entre mobiliario para restaurante de sala y mobiliario para la cocina, pero sin importar este o los demás tipos de modelos disponibles en el mercado, es posible delinear las características que todas las maquinarias para la restauracion y que los elementos del mobiliario deberían poseer, con la finalidad de reducir los gastos del local.

Las pecualiaridades principales de sillas y mesas para restaurante y otros componentes son: robustez, manejabilidad, facilidad de manutención y garantía del fabricante (en el sentido que el producto siga disponibles a distancia de tiempo).
muebles restaurante Amueblar un restaurante requiere un ingente desembolso económico, ya que todos los elementos del mobiliario se realizan con materiales tratados en manera diversa respecto al mercado doméstico. Mesas y sillas del restaurante están sujetas a un uso intenso y prolongado, que a la larga podría provocar deterioros. Tales deterioros son normales, en cierta medida, y relacionados con la natura del trabajo, pero podrían reducirse al mínimo, por medio de una correcta gestión y una atenta planificación a la hora de comprar, que prevé la participación del personal de sala.

El objetivo primario de un negocio de hostelería es conseguir un buen margen de beneficios y esto se puede conseguir por medio de la limitación de los costos. Con el aporte de inteligentes políticas empresariales, el personal debería ser instruido para adoptar comportamientos adecuados durante el utilizo de todas las maquinarias del restaurante. En algunas realidades, este concepto amplía con una política más “radical”: haciendo públicos los gastos sustentados para la compra de las maquinarias y de los muebles por parte de los empleados, hasta incluso fijar incentivos económicos para ellos, en el caso de no sobresalir del presupuesto.

AllForFood.es, desde años líder en el sector de las maquinarias profesionales para hoteles y restaurantes, se preocupa en ofrecerte soluciones innovativas y en línea con las exigencias de cualquier tipo de negocio de hostelería. Online puedes adquirir a precios ventajosos maquinarias alimentarias, suministros hoteleros  y todo lo que sirve para el mobiliario de sala y cocina.

lunes, 12 de diciembre de 2016

Con las amasadoras de horquilla tendrás cero problemas con cualquier tipo de masa

En las cocinas de las pizzerías se encuentra un elevado número de máquinas profesionales de hostelería, no obstante se pueda pensar que muchos trabajos aún se realicen manualmente. De hecho, en la actualidad, en los pequeños negocios no pueden faltar máquinas como: lavaverduras, cortadora de mozzarellas, extendedoras o laminadoras de pizza, además, obviamente, de hornos y amasadoras profesionales.
amasadora de pan
Quien está en busca de una amasadora profesional para su nueva pizzería, puede elegir entre tres diferentes tipos: la amasadoras de espiral o “rabo de cerdo”, de horquilla y de brazos, mientra que las planetarias normalmente se destinan a las pastelerías o al uso en ambientes domésticos. Pasando por la amasadora de espiral hasta la de brazos, aumenta proporcionalmente el volumen y el costo de la maquinaria, pero tembién su eficiencia. Por esta razón la amasadora de horquilla es una de las más solicitadas en las pizzerías y negocios con dimensiones medianas-grandes.

Si quisieramos dar una valoración técnica de estas maquinaria de panaderia o pizzeria, es bueno saber que con las amasadoras de horquilla es posible trabajar casi toda clase de masa, con una preferencia por las más duras, o sea las que se conforma por un porcentaje de agua entre 32 – 35%; o medio-duras, con un 40 – 50% de agua. Para aumentar la versatilidad de esta amasadora de pan, en especial con las masas más hidratadas (60 – 65% de agua, sería muy útil un motor de dos velocidades.

El movimiento que realiza el órgano mezclador no sobrecalienta los ingredientes (un detalle fundamental para algunas recetas) e incorpora la justa cantidad de oxígeno, aumentando la aptitud de esta maquinaria para las masas más delicadas.
equipamiento panaderia Es lo ideal para la masa napolitana donde es importante la oxigenación y mantener al mínimo el sobrecalentamiento. Incluso en el “Disciplinare de la Pizza Napoletana” se menciona la amasadora de horquilla como la elección optimal. Este modelo es el que en absoulto transfiere menos calor a la masa, se habla de una temperatura entre 0 y 2 grados aproximadamente y es lo mas utilizado también como amasadora de pan.
Normalmente estas amasadoras para pizzería están pensadas para quien no tiene problemas de espacio y de presupuesto, ya que son bastante voluminosas y costosas, pero permiten obtener resultados muy satisfactorios.

En AllForFood.es puedes encontrar amasadoras industriales y muchas otras maquinarias más para tu panaderia o pizzería como hornos de pan o de pizza, cortadoras de mozzarellas, vitrinas, mesas o bancos pizza, laminadoras o extendedoras de masa y todo lo necesario para equipar al máximo tu cocina. Descubre con un clic nuestro catálogo con más de 40 mil artículos con la mejor relación calidad/precio.

viernes, 9 de diciembre de 2016

Los hornos estáticos mantienen una posición de predominio para ciertas preparaciones especiales

Los profesionales del sector son conscientes del hecho que cada plato requiere modalidades de preparación, como también máquinas para la cocción profresional diferentes, según el resultado que se quiera obtener. Una de las principales diferencias que todos aprenden desde el inicio conciernen las características de los hornos del restaurante y precisamente son 2 las categorías: los hornos estáticos y los hornos ventilados.
En general es más fácil encontrar un horno estático en una cocina industrial o profesional, dada su versatilidad. En este tipo de hornos para restaurantes se pueden cocer masas en bandeja, tanto saladas como dulces, pero también productos gastronómicos. El carácter muy versátil del horno estático es adaptable a diversos tipos de producción; es un horno que se emplea en pizzerías, pastelerías y panaderías.
horno de pan Los hornos industriales estáticos, a diferencia de los ventilados, interactuan por medio del calentamiento de las resistencias, inferiores o superiores según la modalidad seleccionada. Por lo tanto permiten cocciones más largas con un resultado uniforme. Por este motivo, es la modalidad perfecta para todas las preparaciones que necesitan la fermentación, como por ejemplo las tartas, pizzas, bizcochos y semejantes.
Este tipo de maquinaria para alimentos a menudo se trata del típico horno incorporado en los fogones o instalado individualmente entre los elementos de la cocina del restaurante.
Los modelos colocados bajo la placa de cocción en general sono poco sofisticadas y hasta hace unos 10 años erán los clásicos hornos domésticos. No prevén algún movimiento forzado del aire en el interior de la cámara de cocción, pero aprovechan el sistema de irradiación y de la convección natural del aire interior, que entra y sale por las chimeneas dedicadas.
En lo que concierne el sistema de alimentación, los hornos estáticos se pueden alimentar con gas o con electricidad. Los últimos son más utilizados en el campo de la restauración profesional, sobretodo para preparar los productos pasteleros.
hornos pizzeria Los hornos estáticos eléctricos, gracias a la presencia de termostatos de precisión, permiten regular la temperatura del techo y de la base de la cámara de cocción. Algunos modelos ofrecen la posibilidad de controlar la temperatura interior del producto gracias al utilizo de una sonda térmica.
Los hornos estáticos presentan una serie de limites funcionales ligados sobretodo al largo tiempo de calentamiento de la cámara y, aún, a la posibilidad de cocer un sólo tipo de alimento a la vez, para no correr el riesgo de mezclar entre ellos los diversos olores que se desprenden.
Si el horno está alimentado a gas, también se añade la dificultad de conseguir el valor de temperatura que resulte uniforme en todo el producto a hornear.

Descubre en AllForFood.es toda la oferta de hornos pizza o para restaurantes, pastelerías y panificadoras: puedes elegir entre centenares de modelos diferentes en base a la alimentación, la capacidad y otras características técnicas, para conseguir en cada momento el mejor resutlado con cada preparación.

viernes, 2 de diciembre de 2016

Los riesgos de un mal mantenimiento de las campanas extractoras

La importancia de realizar intervenciones periódicas de mantenimiento en una cocinas industrial y en todos los lugares en los que se suministran alimentos y bebidas, no sólo deriva de la voluntad de garantizar el correcto funcionamiento de las maquinarias, sino también por obligaciones impuestas por las normativas en tema de seguridad en los lugares de trabajo y, de higiene y seguridad alimentaria. Las campanas extractoras y los sistemas de ventilación de las cocinas industriales son los puntos más críticos de tal asunto.
Las campanas extractoras industriales según las normativas deben colocarse sobre las superficies de cocción, freidoras, hornos y asadores; maquinarias que a lo largo, a causa del intenso utilizo cotidiano, podría comprometer la acción del sistema de extracción, si es que no se interviene con un mantenimiento regular. Para este fin es necesario limpiar con frecuencia los filtros, motores y tubos, en los que posiblemente se pueden acumular una cantidad considerable de grasas, como también la formación de incrustaciones.
campanas extractoras Los peligros que se pueden evitar gracias a las inspecciones y saneamientos regulares son tantísimos: la acumulación de grasas carbonizadas y viscosas, junto a las altas temperaturas que se alcanzan en el interior de las campanas de extracción, pueden aumentar el riesgo de incendios ocasionados por el goteo de las grasas acumuladas. Los depósitos orgánicos que se crean naturalmente también son un excelente sustrato para la proliferación de baterias y moho que pueden ser dañinas para la salud del hombre o contaminar los alimentos además de, obviamente, generar malos olores. Las grasas y los residuos absorbidos por las campanas, que también se acumulan en los álabes de los motores de extracción, acabaran por ralentizar el normal flujo de aire reduciendo las capacidades de extracción del sistema y aumentando el desperdicio de energía. El escaso mantenimiento genera un inevitable aumento de los malos olores que se pueden difundir desde la zona de la cocina hasta los ambientes adyacentes.
En general, el saneamiento de una unidad de ventilación y extracción de una cocina industrial es necesario en el momento que, tras la inspección, se percibe que la cantidad de partículas acumuladas sea elevada, la eficiencia de la campana extractora y de todo el sistema sea inferior al nivel estudiado en fábrica.

En AllForFood.es encuentras todo lo necesario para equipar un sistema de extracción eficaz y eficiente en tu cocina profesional. En nuestro catálogo hay a disposición una vasta oferta de campanas extractoras, cajas de ventilación o extractores de chimenea, recambios y accesorios para mantener tu sistema en perfecto estado.

miércoles, 30 de noviembre de 2016

Lavar y secar los vasos en los negocios de restauración y hostelería

El lavado y el secado de los vasos son operaciones que se desempeñan cotidianamente en hoteles, restaurantes y bares, pero meceren un aprofundizaje para estar seguors de llevarlos a cabo en manera correcta y con los suministros de bar adecuados.
lavavasos industriales
Antes de continuar con el lavado en el lavavasos de bar, que normalmente se encuentra bajo el mostrador del bar, es necesario verificar que el agua dentro de la máquina tenga la temperatura correcta y que haya una suficiente cantidad de detergente y abrillantador ya que no todos los lavavasos equipan sensores que indican la falta. Se debe poner mucha atención en variar los líquidos residuos de los vasos, porque ensuciarían el agua usada para el lavado, y en colocarlos dejando un pequeño espacio entre los mismos, para que se golpeen y arañen. Cuando termina el ciclo de lavado, se debe extraer la cesta y con mucho cuidado levantarlo por un lado para escurrir el agua que se deposita en la base de la cesta, debido a su forma cóncava.

Y luego empieza la segunda fase, la del secado, que se puede hacer manualmente o bien por medio de específicas maquinarias de bar: los abrillantadores de copas o secadoras de vasos. Estas maquinarias de hostelería, equipadas con rodillos de fibras naturales especiales que garantizan el brillo de las copas, permiten conseguir resultados satisfactorios incluso con las copas más dificiles  de limpiar, como las copas de flauta. Gracias a las esponjas calientes (que secan simultáneamente el interior y el exterior), se pueden conseguir copas limpias y resplandecientes, sin manchas de cal, en pocos minutos. Generalmente, también las secadoras de copas se colocan bajo los mostradores de los bares, junto al lavavasos industrial, o en alternativa en el frentemostrador, aunque si normalmente se prefiere aprovechar este espacio para las botellas u otras maquinarias de bar.

lavavajillas bar Quien en cambio prefiere realizar el secado manualmente tendrá que tener mucho cuidado en algunos detalles. En primer lugar es importante la elección del trapo: no debe dejar pelusas, ni debe ser muy grueso (porque obstacularía los movimientos), ni demasiado delgado (porque se mojaría rápidamente), y por último se debe reemplazar y secar antes de que se empape completamente. La copa debe cogerse con la mano derecha, se inclina la copa para escurrirla para luego colocar la base en la mano izquierda. La técnica correcta del secado consiste en introducir en el interior de la copa una cantidad de tejido suficiente para limpiar la parte interna, simplemente empujándola con el pulgar, mientras que con los demás dedos damos vueltas a la parte externa: el pulgar (y el trapo) secan el interior de la copa, los demás dedos el exterior. Entre el cristal y la mano debe estar siempre el trapo, pues garantiza un secado veloz, a prueba de eventuales rupturas.

Si estás buscando lavavasos, secadoras de vasos, lavavajillas industriales, abrillantadores de copas u otros muebles de bar, visita el apartado específico en el catálogo online de AllForFood.es. con más de treintamil artículos, AllForFood te propone siempre las mejores soluciones cualquier que sea tu negocio de hostelería.

lunes, 28 de noviembre de 2016

Pala de pizza: un aliado indispensable para agilizar el trabajo del pizzero

Para poder desempeñar el propio oficio de manera adeguada, seguramente el pizzero necesita los justos utensilios para cocinas industriales y accesorios especiales para pizzería. Las palas para la pizza hacen parte de esta categoría, hasta el punto que incluso algunos las consideran una especie de extensión del brazo del pizzero.
Cada día, quien trabaja en pizzería utiliza la pala de pizza un centenar de veces: debe coger rápidamente la pizza, posicionarla correctamente sobre la pala, tratar de no llevar mucha harina bajo el disco para evitar que pueda quemarse, etc; por lo tanto es importante que todos estos gestos no afatiguen mucho el pizzero con el único fin de agilizar las maniobras.

utensilios pizzeria Las palas de pizza no sólo sirven al mero “transporte” del producto, también poseen características intrínsecas que pueden influenzar la calidad final. Sobretodo la cabeza de las palas para hornos pueden ser de diversos materiales: el más utilizado es el aluminio pues porque es ligero, duradero y permite una buena cogida de la pizza sin importar el peso. Algunas palas para pizza son anodizadas, no sólo para mejorar el aspecto estético, también para conseguir una cabeza más uniforme y más resistente contra la normal oxidación.
Muchos pizzeros prefieren, en cambio, usar las palas de pizza de madera, pues siendo un material natural, poseen características peculiares: este tipo de accesorios para pizzería es indicado para la pizza vendida al metro, ya que la madera es un material higroscópico, es decir absorbe la humedad y por lo tanto evita que la pizza pueda pegarse a la pala; además, la madera no conduce calor y soporta mejor las temperaturas de los hornos pizza más grandes y largos.

hornos pizzeria Otra característica importante de las palas para pizza es la presencia de los orificios; el punto fuerte de una pala perforada es un mayor deslizamiento de la masa sobre la superficie y también permite dejar caer la harina en exceso (la que se usa sobre la mesa o banco pizza para extender el disco de pizza). Esto impedirá que pueda quemarse el lado inferior de la pizza a contacto con el horno industrial. En fin, no olvidar que una pala de pizza perforada tiene un peso menor respecto a la media y esto facilita las operaciones del pizzero.

En AllForFood.es, además de los hornos para pizza, puedes encontrar una amplia elección de accesorios y utensilios para pizzería, indispensables para realizar un producto de calidad. Además de palas de pizza puedes comprar con un clic espátulas, rodillos cortadores, bandejas, paletas y mucho más.

lunes, 21 de noviembre de 2016

Las freidoras industriales de AllForFood son garantia de calidad, eficiencia y precio

Las freidoras industriales satisfacen perfectamente las exigencias de las cocinas en la restauración. La cocina profesional de un restaurante, de una pizzería o de un bar, de hecho, reciben numerosos pedidos de alimentos fritos, desde siempre considerados los más apetitosos por la clientela. Las freidoras profesionales son capaces de satisfacer tanta demanda, en términos de cantidad y optimización del tiempo, pero lo que les distingue de las freidoras comunes, como las domésticas, es la mayor calidad de las frituras realizadas, preservan la salubridad de los alimentos y hacen que la golosidad no sea sinónimo de dañino.freidoras Los fabricantes de freidoras de los que Allforfood se sirve trabajan en este sentido: se concentran en primer lugar en la calidad del producto que se consigue con el uso de una freidoras industrial y, junto a considerable capacidad productiva, a una reducción de los gastos operacionales y una mayor eficiencia del personal de las cocinas industriales, para ofrecer a restaurantes, pizzerías, bares y otras actividades un instrumento de trabajo verdaderamente útil y eficiente.

Nuestra amplia selección de freidoras profesionales está pensada para satisfacer las exigencias de todos aquellos que trabajan en el sector de la restauración, a cualquier nivel.
En base a la cantidad de trabajo prevista y al espacio a disposición podrás adquirir freidoras de sobremesa o con mueble: las primeras son perfectas para quien quiera una máquina de tamaño reducido, fácil de colocar y trasladar, apta también para un uso directo en la sala de servicio. Las segundas seguramente ofrecen una solución más completa y estable, gracias al mueble incorporado con estantes, puertas y pies regulables.

coccion profesional Estas maquinarias para la restauración están disponibles con alimentación eléctrica o de gas: la freidora eléctrica ofrece, en líneas generales, mejor rendimiento, calienta más rápidamente la temperatura del aceite y de manera más uniforme respecto a una freidoras a gas. Además puede requerir una inversión inicial más reducida, ya que al momento de la compra se puede ahorrar hasta 300 euros respecto a una freidoras de gas. Una freidora a gas, en cambio, si bien ofrezca un control de la temperatura menos preciso, consta de gastos operacionales inferiores respecto a un modelo eléctrico y no se corre el riesgo de sobrecargar el sistema eléctrico.
En nuestro catálogo online hay una gama muy amplia de freidoras industriales entre los que elegir: freidoras de gas, freidoras eléctricas y por cada una de ellas hay numeroros modelos diferentes por capacidad, medidas, potencia y equipamiento.

Las freidoras industriales de Allforfood.es son máquinas para alimentos de alto rendimiento, duraderas, fáciles de usar y prácticas de limpiar. Y con su diseño minimalista se adaptan perfectamente a las diversas exigencias de espacio, también gracias a su modularidad.

lunes, 31 de octubre de 2016

Fermentación y cocción en los hornos profesionales son las fases del trabajo más delicadas para las pastelerías y panificadoras

Los hornos profesionales para la restauración han alcanzado niveles tecnológicos y técnicos muy elevados, logrando hacer posible una amplísima gama de preparaciones, cada una idónea para las recetas y los alimentos más variados, desde los productos de la panificación hasta los dulces, la gastronomía, los asados pequeños como grandes de pescado.

hornos profesionalesEn algunas cocinas profesionales y en los laboratorios de panificadoras, pizzerías y pastelerías, la fermentación de la masa y la cocción de los productos quizás sean los dos momentos más delicados de toda la preparación, porque activan procesos químicos que condicionarán el sabor del producto final (en el bien o el mal). Los hornos para panaderías, así como los hornos para pizzerías o pastelerías, deberán elegirse con las justas características y utilizarse con sabiduría.

Antaño se afirmava que la primera fase por controlar era aquella de la fermentación. La fermentación es una acción dinámica que induce el aumento de volumen de la masa. Produce una transformación en el producto original, creando otro con características propias: forma, estructura, color, aroma, sabor, consistencia, conservabilidad. La fermentación se puede realizar con sistemas físicos, químicos o biológicos. El método utilizado es diferente en base a la natura del producto en el que se aplica o el producto final que se desea conseguir. A este punto interviene el horno de panadería o pastelería: también la durante la cocción, el producto sufre alteraciones de natura física y bioquímica que conllevan al desarrollo de las características organolépticas esenciales. La temperatura media del horno del horno panificador durante la cocción del pan normalmente oscila entre los 220 °C y los 275 °C. También es obvio que la temperatura y el tiempo de cocción varian en relación de la concistencia de la masa y del peso del pan como de otros productos en cuestión.

Las principales categorías de hornos para panadería y pastelería son tres: en el horno de piso el calor se difunde por conducción desde la base a la masa por medio de la superficie de contacto, mientras que por convección la transmisión del calor al producto por medio del aire y la irradiación desde el techo (la parte superior de la cámara de cocción). En los hornos ciclotérmicos, basados en la circulación forzada de gases calientes, vapor o aire caliente, la transmisión de calor se realiza por medio de convección. En fin, también existen los hornos de tunel o de cinta muy difusos sobretodo en las panaderías en las que las formas deben entrar, y transportadas por una cinta de acero móvil, salen ya cocidas.

AllForFood.es es uno de las más grandes tiendas online de Italia en la distribución de suministros para restaurantes, hoteles, bares y pizzerías. Gracias a las fichas técnicas detalladas acompañadas por fotografías , podrás fácilmente individuar el modelo de horno profesional más adecuado para tu negocio y elegir entre centenares de artículos disponibles.

jueves, 27 de octubre de 2016

¿Qué cosa sirve para equipar una cocina industrial y hacer el trabajo más eficiente?

Las cocinas industriales de hoteles, restaurantes, hospitales y colectividades están diseñadas para permitir un flujo elevado de trabajo. Lo que distingue una cocina tradicional de una cocina profesional son los espacios a disposición, las maquinarias alimenticias, los equipos, los utensilios y los muebles. Con el pasar de los años, las cocinas industriales se han convertido en espacios en los que se concatenan diversas actividades: en cambio en pasado, la preparación, cocción y distribución eran los únicos 3 momentos de la jornada laboral, hoy en día en la cocina de un restaurante se agregan otras operaciones como el envasado al vacío, el abatimiento, la conservación, la regeneración, etc.
cocinas profesionales Por este motivo las cocinas industriales o profesionales deben ser diseñadas y equipadas en manera diversa y más racional. Es necesario adecuar la cocina de manera que se prevea una distribución funcional en base al tipo de servicio del restaurante, una posición correcta con respecto a la sala, un área de almacenamiento proporcionada a la cocina, un área de carga y descarga de provisiones fácilmente accesible, un sistema de ventilación y de campanas extractoras adecuadas, y un área de residuos accesible desde el ingreso de servicio.

También con la elección de las maquinarias de hostelería (hornos profesionales, cocinas de gas, cocedores de pasta, freidoras, planchas, etc.) no hay que olvidar los requisitos higiénicos y de seguridad. Una cocina industrial es un sistema de producción de alimentos y ha de respetar todas las reglas del juego: las normas de seguridad en los lugares de trabajo, contra incendios (en caso de instalaciones a gas como cocinas o hornos a gas) y los varios reglamentos en tema de higiene para garantizar que la comida sea sana y sálubre. Las mismas reglas valen para el local más sencillo como para los locales más lujuosos. El flujo de producción, desde las materias primas hasta la “mise en place” se debe realizar de manera que se evite el cruce o contacto entre los alimentos “sucios” y los alimentos “limpios”, listos para el servicio. Junto a la línea de preparación se deben implementar mini-sistemas accesorios: el lavado, el depósito de los detergentes, el almacenaje de los residuos... Todo en un lugar de trabajo iluminado, seguro y de fácil limpieza. hornos para restaurantesEn lo que respecta al equipamiento de cada área, esto depende de diversos factores como el número de comensales, el menú, el tipo de local, porque la cocina de un restaurante a la carta es más variada que un self-service. Por ejemplo, para una dotación básica de la zona de calor de una cocina industrial, será suficiente un sistema para la cocción de inmersión (freidoras y cocedoras de pasta), una plancha y un horno profesional mixto.

AllForFood.es, la tienda online líder en el sector de los equipos para la restauración y de las maquinarias de hostelería, te propone diversas soluciones para equipar la cocina de tu restaurante: campanas extractoras, hornos industriales, cocinas de gas, mobiliario de acero inox, como también una vasta elección de utensilios y accesorios para restaurantes. Puedes realizar tu compra cómodamente desde casa con pocos y rápidos pasos.

lunes, 24 de octubre de 2016

Las amasadoras de horquilla y su aporte a la preparación de la masa de pan y pizza

El amasado es una de las fases principales en la preparación del pan y de los productos del horno en general. Sus cualidades influyen por un 80% las características del producto final, por lo que una correcta ejecución de la mezcla es de importancia fundamental para conseguir un producto final excelente. Existen varios métodos para la preparación de la masa.
 
amasadoras profesionalesLos más difusos son: directo, en el que todos los ingredientes se mezclan en una sóla fase; indirecto, donde primero se prepara una pre-masa como la biga o poolish a base de harina, agua y levadura, que tras haber fermentado se introduce en la amasadora para pizza y se amasa junto a otros ingredientes. Los modelos más utilizados son las amasadoras de espiral y las de horquilla (en pastelería se utilizan mayormente las batidoras planetarias).
Históricamente, la amasadora de horquilla ha sido una de las primera máquinas utilizadas por los panaderos y los pizzeros para automatizar el proceso productivo. Hoy en día, a distancia de años, este tipo de batidora profesional continúa a seguir siendo indispensable en su campo gracias a su válido sitema de  elaboración.
La amasadora de espiral es totalmente diversa. De hecho la horquilla montada en horizontal con respecto a la cuba, proporciona menos fricción a la masa, lo que permite prolongar los tiempos del amasado con mayor aporte de oxígeno en la masa, elemento fundamental para una mejor fermentación.
La amasadora de horquilla es adapta para cualquier tipo de masa, prevalentemente para las más duras (32-35% de agua o mediamente duras (45-50% de agua). Para hacer de esta amasadora profesional un instrumento más versátil sobretodo para con las masas más hidratadas (60-65% de agua) es muy útil un motor de dos velocidades.
batidora profesional El movimiento que realiza no sobrecalienta los ingredientes (una peculiaridad fundamental para algunas recetas) e incorpora la justa cantidad de oxígeno haciéndola indicada para las masas más delicadas. En relación a un amasado directo, los grados que este tipo de amasadora proporciona es de 3°C.

Puedes comprar directamente online las mejores maquinarias para pastelerías, pizzería y panificadoras a precios competitivos en AllForFood.es. Además de amasadoras de horquilla y de espiral, la oferta de AllforFood incluye máquinas como extendedoras o laminadoras de pizza, cortadoras demozzarella, hornos pizza industriales, hornos pan, vitrinas de pizzería y muchos otros artículos de calidad italiana.

sábado, 15 de octubre de 2016

Armarios frigoríficos y maquinarías de frío: seguridad, sostenibilidad alimentaria y nuevos proyectos

Algunos ejemplos de vida nos pueden dar a entender la importancia de algunas maquinarias hosteleras para las cocinas industriales. Por ejemplo, ¿cuantas veces no habremos preguntado sobre la idoneidad de nuestra nevera para conservar correctamente nuestras comidas, tal vez las sobras de una cena que quisieramos aprovechar? Normalmente no estamos capacitados para darnos una respuesta cierta porque la mayorría de los frigoríficos domésticos en comercio tienen un un termostato para aumentar o disminuir la temperatura, mas no un termómetro. Y además, una reciente búsqueda científica, ha resaltado que las temperaturas de las muestras consideradas no eran adaptas para conservar correctamente los alimentos.expositor refrigerado Y en la restauración, son exactamente los armarios frigoríficos (o armarios refrigerados), las cámaras frigoríficas y los abatidores de temperatura que han de cumplir esta función: la de garantizar a los alimentos las temperaturas adecuadas para una correcta conservación, un aspecto muy importante en cuestión de salud y de seguridad, como también para la optimización organizativa. En la restauración, la seguridad de los alimentos es objeto de extrema atención, de facto es constante y siempre mayor el esfuerzo de los fabricantes en producir modelos cada vez más innovativos de armarios frigoríficos y maquinarias para el frío que sean sinónimo de calidad y seguridad de los alimentos.

Es un tema al que también se le relaciona, inseparablemente, el tema de la sostenibilidad de los alimentos y las razones son fácilmente comprensibles: conservar adecuadamente se traduce en la posibilidad de reutilizar los alimentos y reducir considerablemente los desperdicios, un problema de carácter ético y también estratégico para los numerosos negocios que cada día deben soportar costos y gastos de gestión. Al horizonte ya existen nuevas ideas y nuevos proyectos que armonizan la correcta gestión del frío en una cocinas profesional y las relativas maquinarias frigoríficas. Hace muy poco tiempo, una joven italiana presentó en California un innovativo armario frigorífico biológico, o séa una nevera que funciona sin electricidad.armarios frigorificos El sistema de refrigeración de esta maquinaria es totalmente diverso que el de los tradicionales armarios fríos, de las cámaras frigoríficas o de un abatidor de temperatura. Fucniona, de facto, por evaporación, gracias a materiales porosos como la cerámica o la terracota que permiten el enfriamiento de los alimentos sin necesidad de energía eléctrica, algo parecido con lo que sucede en nuestro cuerpo cuando sudamos y de esta manera baja su temperatura. En todo caso, en la espera de nuevos y alternativos desarrollos científicos, podemos aprovechar lo que actualmente el mercado de las maquinarias de hostelería nos ofrece.

Si, por ejemplo, buscas máquinas para el frío eficientes y funcionales, echa un vistazo a la amplia gama de maquinarias de AllForFood.es: abatidores de temperatura, cámaras frigoríficas, armarios de refrigeración o armarios de congelación, mesas refrigeradas, granizadoras, vitrinas refrigeradas y mucho más. La calidad y la seguridad en tu local en pocos minutos, cómpralos de manera rápida y veloz en AllForFood.es ¡Visita nuestra tienda online!

martes, 11 de octubre de 2016

La elección y la disposición de las mesas de bar y de restaurante para optimizar los espacios del local

La distribución del mobiliario de restaurante y de bar en el interior del local es un factor muy delicado para la optimización del espacio, a menudo subestimado. Muchas veces nos concentramos en la compra de mesas bar con formas modernas o sillas bar ergonómicas con colores extravagantes, sin previamente planificar quales sean las medidas que mejor se ajustan a nuestro local ni como se podrían distribuir con el mayor ahorro de espacio posible.
En primer lugar la elección de las mesas bar (como también las mesas para restaurantes y pizzerías) depende de la modalidad de trabajo dentro del local: las mesas bar redondas seguramente son las más elegantes y perfectas para las salas de té, chocolaterías y bares de un cierto nivel, mientras que las mesas bar cuadradas son más prácticas ya que son más fáciles de apilar y unir, y también con la ayuda de las extensiones se pueden aprovechar mucho mejor los espacios laterales. Para los negocios de restauración es aconsejable adquirir mesas para restaurante con lados de 90 cm de longitud, para ofrecer al cliente el máximo confort durante las comidas, mientras que para las mesillas de bar es suficiente una longitud de 80 cm. Muchas veces los gestores de bares y restaurantes se deciden por colocar las mesas de la sala en diagonal y no en paralelo porque se esta manera se ocupa un menor espacio en media.
mesas restaurante Pero se debe considerar que las medidas reales varian en relación a las medidas de mesas y sillas, al número de comensales, a la comodidad y distancia entre los clientes. Por ejemplo, una mesa cuadrada de 85cm por lado con cuatro sillas, colocada en paralelo ocupa más o menos 5 metros cuadros cuadrados, en cambio colocada en diagonal, rombo, ocupa un espacio de casi 4 metros cuadrados. En el caso de que por un lado hubiera un pequeño corredor (secundario, no de entrada), una mesilla de bar colocada en paralelo ocupa unos 5,5 metros cuadrados o 4,4 metros cuadrados, en diagonal. Se deduce que las mesas en diagonal mediamente ocupan un 20% menos de espacio, gracias al mejor aprovechamiento de los ángulos.

Si andas buscando mesillas de bar o mesas para restaurantes, pizzerías o pubs o otras maquinarias para la restauracion podrás encontrarlos y comprarlos directamente online en AllForFood.es, la tienda online líder en el sector de los muebles para la hostelería.
En el catálogo de AllForFood hay disponibles decenas de diversos modelos de mesas para bares y restaurantes, como también es posible realizar una mesa personalizada eligiendo por separado las baes y los tableros, según el estilo de tu local.

viernes, 7 de octubre de 2016

Hornos de piso y rotativos: características y diferencias de los hornos más usados en las panificadoras

La actividad central de las panificadoras, de las pasteslerías y de las pizzerías, esencialmente se basa entorno a una maquinaria industrial que a su vez es fundamental para el proceso productivo del pan y otros productos horneados. Precisamente se trata del horno profesional, una maquinaria muy utilizada en las panificadoras y en los negocios semejantes para la producción en todas sus variantes, como pizzas, dulces, bizcochos, etc. Por lo tanto es evidente que la calidad del horno utilizado por la panadería se reflejará inmediatamente en la calidad del producto final; pues el sabor, el aspecto y la consistencia del pan como de otros productos del horno dependen justamente de como se realiza la cocción, y es por este motivo que se debe elegir con mucha atención el horno de pan más adecuado. Aunque si se conocen las principales características que diferencia los diversos modelos, en cualquier caso es recomendable dejarse guíar por empresas especializadas o por expertos del sector, capaces de dar un consejo ajustado a las exigencias del cliente, ya que en comercio existe una amplia gama de hornos profesionales para panaderías y pizzerías.

Antaño, los hornos de leña eran los más utilizados y hoy en días aquello que distingue un modelo de otro es, sobretodo, el sistema de calentamiento, que puede ser por conducción, convección o irradiación. Los hornos de pan más difusos son los de piso y los rotativos. En ambos tipos de hornos industriales, el calor se irradia en los tres lados, aunque si en tiempos diferentes.

hornos panaderias En los hornos de piso, los cuales están equipados con cámaras horizontales apiladas, el pan presenta un sabor más agradable, cuece más rápidamente al comienzo pero la cocción no se lleva a cabo de manera homogénea, lo que más interesa es el centro y un poco menos los lados de la forma. En los hornos para panadería rotativos en cambio, la cámara está colocada en vertical y equipada con un carro para bandejas en el que se pone el pan. En este caso el calor se entrega en un primer momento por irradiación y convección, y sólo en un segundo momento por conducción. El resultado es un pan caracterizado por una forma y un color más homogéneo, pero con un sabor menos intenso. Estas son las principales diferencias entre las macrocategorías de los hornos profesionales, los que se utilizan no sólo en las panaderías, sino también en pastelerías, gastronomías y pizzerías; obviamente existen otras características intrínsecas de cada modelo que han de ser valoradas con cada fabricante, según las exigencias específicas.

En AllForFood.es podrás comprar a precios concorrenciales todos los tipos de horno profesional, eligiendo entre una vasta gama de maquinarias de panaderia, como hornos para panificadoras y pizzerías, hornos pizza de gas o eléctricos, rotativos o de piso. Contacta con nuestro personal: podrás recibir un presupuesto gratuito, personalizado y sin compromiso de todas las maquinarias de hostelería que te interesen.

miércoles, 5 de octubre de 2016

Las características que una buena chaqueta de cocinero debe tener

Antes de realizar la compra del vestuario profesional para la restauración que se utilizará en nuestra pizzería, restaurante u hotel es aconsejable informarse sobre las características que debe tener una buena chaqueta para cocinero o de chef.
Ante todo es necesario prestar atención a los componentes del tejido: una chaqueta, como un delantal de cocinero, debería estar realizada totalmente con algodón o de todos modos en un porcentaje no inferior al 75% con el fin de garantizar una serie de características positivas. Es más fácil de lavar, tiene una elevada transpirabilidad y, gracias a su baja permeabilidad, resiste aún más contra eventuales accidentes que puedan suceder en el interior de las cocinas de hoteles y restaurantes, como la posibilidad de derramarse encima algún líquido hirviendo.
Los botones de las chaquetas de cocinero deben ser fáciles de abrir y de cerrar con una sóla acción y su vez garantizar una mayor limpieza. En el extranjero se tiende a utilizar los broches porque son mucho más prácticos y porque evitan los desenganches accidentales y que puedan caer en ollas o sartenes sin que nos demos cuenta. El cuello de las chaquetas de cocinero deben ser suaves para no obstaculizar los movimientos del cuello, se pueden personalizar al gusto de quien las viste: a muchos chefs les gusta bordar en el cuello del uniforme las banderas de los países que influencian su manera de cocinar.
vestuario restaurante Para evitar que se origine una retención de vapor de agua entre la camiseta y el uniforme de cocinero, y que se acumule una carga bacteriana sobre la piel, es necesario que las chaquetas de cocina estén equipadas con mallas para la aireación, sobretodo en la parte trasera y bajo las axilas, para facilitar de esta manera la constante circulación del aire y por lo tanto la eliminación del sudor.
Por último, algunas anotaciones marginales que conciernen la longitud y el color de la chaqueta de chef: no existe una longitud mínima solicitada por las normativas sanitarias, pero se aconseja no utilizar un modelo muy corto para así garantizar una mayor protección. Es posible elegir según el gusto personal hasta el color, por ejemplo en Italia el blanco es el más usado por los grandes chefs, problablemente por brindar una sensación de limpieza.
En AllForFood.es puedes encontrar una amplia variedad de vestuario profesional para la restauración: chaquetas de chef para hombre y mujer, delantales y pantalones de cocinero. Todas las prendas de vestir están pensadas para garantizar el máximo confort y transpiración incluso por toda la jornada. Compra tu vestuario para la restauración en la sección dedicada a los suministros de hostelería  en pocos y simples pasos a los precios más bajos de la web.

viernes, 30 de septiembre de 2016

La versatilidad y las diversas maneras de utilizo de los sofás de bar en los locales de tendencia

Un elemento del mobiliario de bar que a menudo se subestima, pero que al contrario permite donar un appeal peculiar al propio local, es el sofá de bar. En los últimos tiempos, muchos locales, sobretodo aquellos de moda como los cocktail o los lounge bar, han empezado cada vez más a equiparse con este elemento complementario del mobiliario, porque el sofá de bar al mismo tiempo también puede brindar mucha comodidad y confort, estética y versatilidad. Es uno de aquellos elementos que desempeñan el rol del comodín, pues porque se pueden colocar en diferentes puntos del local y sobretodo porque logran adaptarse a casi todos los estilos de mobiliario del bar, ya que en comercio es posible encontrar en comercio un gran número de sofás bar con las formas y las medidas más disparatadas.sillones para bar Existen sofás y canapés de bar con diseños clásicos y tradicionales, pero también con un diseño moderno e inusual adapto para los ambientes más trendy. Es exactamente gracias a su versatilidad que los sofás de bar han logrado, en los últimos años, ganar un lugar de honor dentro de los cocktail bar, cafés, discotecas y otros locales con afluencia de jovenes. Los sofás de bar se utilizan mucho también en los espacios polifuncionales, muy de moda últimamente, en el que pueden llevarse a cabo conciertos, exposiciones y muestras, además de su clásica función en cafeterías, pubs o restaurantes.
Y más: los locales más elegantes que tienen la suerte de poseer un espacio abierto, ya sea un jardín, una terraza o un gazebo, utilizan el sofá para embellecer incluso los muebles en el exterior de un bar o de un restaurante; a menudo estos espacios se utilizan para los aperitivos o para los postcenas durante el periodo estival.
asientos bar En relación con las características, los materiales más utillizados son el tejido, el polipropileno trenzado y el acero o el aluminio, naturalmente revestidos o acolchados, además se pueden equipar o no con respaldos o reposapiés. Y por último, en cuanto a las formas, existen una gran variedad de tipos: rectangular, oval, redonda y los sofás de bar angulares.

AllForFood.es es uno de los mayores distribuidores de muebles para el interior y exterior de bares, restaurantes y otros locales del sector hostelero. El amplio catálogo, cuidadosamente seleccionado y constantemente actualizado con las últimas novedades, te ofrece una vasta elección de sofas, soft seating, sillas y toda clase de asiento para bar. Puedes encontrar pequeños sofás, sillas, bancas y taburetes de bar hechos con materiales de calidad, con unos precios imbatibles.

miércoles, 28 de septiembre de 2016

La importancia de las mantecadoras industriales en la preparación del helado artesano

En la producción del helado, la fase que sigue a la pasteurización y la maduración de la mezcla es la mantecación, un pasaje fndamenta,  ya que permite la transformación de la mezcla líquida en el producto final, el helado. Entre las diferentes maquinarias para Heladería, la mantecadora profesional es la que sin duda desempeña el rol más delicado y por lo tanto debe elegirse con mucha atención, con la finalidad de conseguir un helado artesano de calidad.

heladera industrial La mantecadora industrial (también llamada heladera profesional con respecto a los modelos más simples) desempeña tres funciones: agita la mezcla, la enfría (desde +4-6 grados hasta -15 grados) e introduce aire en su interior. La disminución brusca de la temperatura sirve a impedir la formación de grandes cristales y por lo tanto a conseguir un compuesto más homogéneo, mientras que la agitación (o batido) es necesaria para favorecer la incorporación de aire y el aumento del volumen del helado. Gracias a esta elaboración del mantecador profesional, el gelato o helado adquiere su característico aspecto final y está listo para ser conservado y expuesto en las cubetas apropiadas.

Existen tres tipos de mantecadoras industriales: verticales, horizonales y con pasteurizador profesional incorporado. Estos últimos son la elección ideal para los pequeños laboratorios o para quien tenga problemas de espacio; cuentan con un recipiente superior que elabora los ingredientes y los lleva a la temperatura de pasteurización, y por un recipiente inferior en el que se realiza la mantecación, pero sin pasar por la importante fase de maduración.

Las mantecadoras profesionales verticales son las más antiguas: están equipadas con un cilindro colocado justamente en vertical y con una pala de forma elicoidal que, según el modelo, raspa el helado de las paredes del cilindro de mantecación y lo bate constantemente. mantecadora industrialEl heladero puede observar todo el procedimiento y eventualmente hacer algunas modificaciones (como añadir galletas, chispas de chocolate u otros ingredientes), algo que no es posible con las mantecadoras industriales horizontales cuyo cilindro de mantecación está cerrado en el interior de la maquinaria. En este segundo caso, la mezcla se realiza por medio de algunos brazos batidores que actúan como batidoras y provocan una incorporación de aire superior respecto a las mantecadoras verticales. Exactamente por este motivo, estos últimos son aún los más utlizados para hacer helados de fruta y sorbetes.

Si andas buscando una mantecadora profesional u otras maquinarias para heladería como los cocedores de crema, pasteurizadores industriales, vitrinas y expositores refrigerados, visita AllForFood.es, negocio online líder en el sector de la restauración. Gracias a la amplia elección que comprende más de treinta mil artículos, sin duda encontrarás la maquinarias que necesitas con la seguridad de comprar un producto de calidad, a un precio realmente competitivo

viernes, 23 de septiembre de 2016

Los accesorios para bar y las maquinarias profesionales necesarias para preparar toda clase de drink

Para atraer y sorprender a los clientes no es suficiente abrir un bar en una ubicación estratégica o bien amueblarlo de manera fantasiosa o equiparlo con las mejores maquinarias de bar y heladería en comercio; el barman debe ser capaz de realizar drink de calidad y por qué no crear nuevas bebidas. Aquello requiere las justas maquinarias y equipos de bar, específicamente diseñados para preparar toda clase de coctel. Muchos de estos utensilios de bar serán necesarios en caso que se trate de un clásico bar o de un bar de pasaje, de un hotel o de una villa turística.equipamiento bar En este último caso el gestor del hotel deberá preocuparse directamente de la compra de las maquinarias de hostelería idóneas, pero también es aconsejable el asesoramiento de un barman experto para conocer cuales son los accesorios de bar realmente necesarios.

Sobretodo no puede faltar el shaker, que es un recipiente con forma de botella equipado con una tapa con forma de vaso; sirve para mezclar los ingredientes para la preparación de los cócteles que han de ser “límpidos”. Además del clásico shaker, también existen otros tipos como el Boston Shaker, el Cobbler Shaker y el shaker francés, que se diferencian sobretodo por la forma y el número de piezas.
Otro accesorio de bar muy útil es el mixing glass: se trata de un contenedor graduado con pico vertedor. El uso de este accesorio a menudo se combina con el del bar spoon o cucharilla larga (para mezclar los cócteles que no deben ser shakerados) y el strainer (o colador), que al mismo tiempo debe tener el diámetro del shaker o del mixing glass y sirve para retener el hielo en el momento que se sirve la bebida en el vaso o copa.

En fin, además de una licuadora profesional de alta velocidad, el barman necesita de otros dos accesorios de bar y exactamente el mortero que sirve para realizar los cócteles llamados “machacados” como el mojito y la caipiroska, sobretodo el jigger o medidor que sirve para regular las partes de los ingredientes que componen el cocktail.

accessorios bar Hoy en día hasta los bares de los pequeños hoteles, más allá de tener un mobiliario bien cuidado, normalmente están equipados con todas los suministros hoteleros necesarios para ofrecer a sus propios clientes un servicio impecable y para tratar de entretenerlos el mayor tiempo posible en sus estructuras. Pero también es obvio que el personal del bar deberá ser competente y preparado, en caso contrario el resultado no sería apreciable.

AllForFood.es, tienda online número uno en el sector de las maquinarias profesionales y del mobiliario para la restauración, ofrece una amplia gama de accesorios no sólamente de bar, también para heladería, pastelería y otros negocios de hostelería al mejor precio de la web. Todo aquello que necesites para tu negocio comercial puedes comprarlo directamente en la página de AllForFood con pocos clics y recibirlo directamente a tu casa en poco tiempo.

lunes, 19 de septiembre de 2016

Las cenas duran mucho más si se eligen sillas para restaurante ergonómicas y resistentes

No existe nada más perjudicial para el éxito de un local de hostelería que un cliente no vea las horas de alzarse e irse a casa de la incomodidad de las sillas del restaurante. Desde luego, el nivel de las preparaciones en la cocina ha de ser muy bueno, el personal bien preparado y amable, pero también es verdad que si no logramos que el cliente se sienta a gusto por el tiempo que dura el almuerzo o la cena, difícilmente lo volveremos a ver en nuestro local. asientos restauranteAquí la razón por la que las sillas de restaurante deben elegirse con muchísimo cuidado, probablemente incluso mayor respecto a la elección de las mesas o de los demás elementos que conforman el mobiliario de un local dedicado a la restauración.

Sea que se trate de un sitio rafinado, de una clásica taberna o de una pizzería, la silla constituye el fulcro del mobiliario del restaurante. En comercio es posible encontrar sillas para restaurantes en metal, aluminio, plástica y madera, con las formas más variadas. Quien quisiera montar un local moderno o fuera de lo ordinario, podría caer en la tentación de comprar sillas para restaurantes extravagantes; pero la ergonomía es mucho más importante y sería muy acertado probar el artículo cuando se tenga dudas sobre su supuesta comodidad. Se corre el riesgo de comprar con ojos cerrados un caja de 50 o 100 sillas para el restaurante, seguramente muy bonitas, para luego encontrarse con un desperdicio enorme y no saber como eliminarlo.

Normalmente las tabernas más tradicionales optan por sillas de restaurante en madera, sea en su color natural que barnizada porque aseguran, al mismo tiempo, elegancia y robustez, mejorando eventualmente el diseño con partes en piel o tela coloreada. Para los locales más modernos, en cambio, la elección se orientará en las silles para restaurante de policarbonato: este material asegura ligereza, transparencia, resistencia y vertalididad, y se adapta fácilmente a los diferentes estilos. muebles restauranteEn fin, no se puede subestimar la decisión de adquirir diversos modelos de asientos para el propio restaurante; actualmente es más frecuente entrar en un local y quedarse, en un primer momento, desorientados por un mobiliario que se podría definir atrevido. Hay que admitir que una tal elección logra crear “desarmonía” de impacto, que hasta el momento sigue recibiendo una reacción positiva por parte de los clientes.

Cualquiera que sea el tipo de silla para restaurante que andas buscando (como también taburetes, bancas y mesas para restuarante), puedes encontrar la que más se ajusta a tus necesidades en el rico catálogo online de AllForFood.es. La atención en la elección de los materiales, el cuidado por los detalles y los precios increíblemente convenientes de todos los artículos hacen de AllForFood una de las tiendas online más apreciadas del sector.

jueves, 15 de septiembre de 2016

Como equipar y cuidar adecuadamente el buffet del hotel

Una parte muy importante de las actividades que se llevan a cabo en el interior de las estructuras hoteleras corresponde sin duda el aspecto de la restauración y del banqueting. Por lo tanto la sala del restaurante donde se servirán el desayuno y las comidas, el buffet del hotel y eventuales salas para banquetos y conferencias o reuniones de trabajo, la preparación del bufet en hotel y el servicio generalamente se encargan a una empresa ajena, para alcanzar un resulado calitativamente más elevado.

Para el aparejo del buffet para un hotel se necesita sobretodo un servicio completo para el desayuno, que con toda certeza se servirá en cualquier hotel, de vasos, tazas, tacitas, jarras, cubiertos, platos resturante y otros. También deben cuidarse los manteles: normalmente se prefieren los de un sólo color y colores pasteles en ocasiones de ceremonias, mientras que para el desayuno y las comidas cotidianas, se puede optar también por colores más encendidos, pero sin exagerar con diseños muy extravagantes.
suministros hosteleria También se debe poner mucho cuidado en la elección de los dispensadores de bebidas calientes y frías que se colocarán el el buffet del hotel durante las horas del desayuno, anque si la elección de dejar los dispensadores en función las 24 horas podría ser una muy apreciada los clientes, que se colocarían en el salón o en las áreas comunes de los varios pisos del hotel. Además del clásico distribuidor de agua y de la fabricadora de hielo, absolutamente no pueden faltar los dispensadores de zumos de fruta y de bebidas caientes como el café, leche, capuchino, etc. Para una oferta más completa se podrían adquirir también los granizadores con los cuales se prepararían los aperitivos y bebidas refrescantes, y dispensadores para las cremas de café o chocolate.
Más allá de las maquinarias apropiadas, también es importante la organización del servicio catering del hotel: el personal debe operar de manera que el cliente pueda encontrar todo aquello que necesite para el desayuno en el horario establecido, debe preocuparse de limpiar las mesas, de tanto en tanto repostar el buffet cuando terminen algunos productos y en general satisfacer, en medida de lo posible, todas las solicitudes de los huéspedes.

En AllForFood.es puedes encontrar todo lo necesario para aparejar con plenitud el buffet de un hotel ya sea con respecto a los manteles, vasos y servicios, que por la parte relativa a los suministros hoteleros como los dispensadores de bebidas, fabricadores de hielo y mucho más. Puedes comprar hasta el vestuario profesional adecuado y todos los accesorios que son necesarios en las cocinas industriales de los hoteles para la preparación y el servicio de las comidas, confiando en la mejor relación calidad/precio del web.

viernes, 9 de septiembre de 2016

La complejidad en la conservación de los alimentos: cámaras frigoríficas y vitrinas refrigeradas

Los restaurantes, las empresas que ofrecen servicios de catering, como también las pizzerías y los bares de grandes dimensiones tienen la necesidad de conservar adecuadamente los productos alimenticios y por el mismo motivo deben equiparse con maquinarias profesionales específicas como mesas refrigeradas, armarios refrigerados y cámaras frigoríficas, con la finalidad de refrigerar alimentos frescos, pre-enfriados y congelados. Los productos que deben conservarse obviamente dependen del tipo de negocio y pueden variar entre productos lácteos, carne, fruta y verdura.

abatidor termico Para no alterar la calidad de los alimentos es importante que se utilizen cámaras frigoríficas y armarios frigoríficos de buena calidad y que permiten intervenir sobre algunos parámetros de enfriamiento, ya que cada tipo de producto necesita un tratamiento particular con relación a la temperatura, humedad, etc. Las características principales que nunca pueden faltar en cualquier cámara frigorífica están relacionadas con la capacidad del equipo profesional de evitar el desarrollo y la prolifericón de parásitos, hongos y moho, y evitar la absorción de olores. Las medidas de las cámaras frigoríficas para los negocios de hostelería son variables y pueden llegar hasta una altura de 3 metros; actualmente es posible encontrar en comercio alternativas con un volumen reducido, adaptas para quien tenga problemas de espacio, sin embargo capaces de asegurar resultados óptimos.
La conservación de los alimentos también es una preocupación de otros negocios comerciales como los supermercados, las charcuterías y hasta de heladerías y pastelerías, las cuales utilizan un diferente tipo de maquinarias industriales y exactamente los mostradores refrigerados y las vitrinas frías. Normalmente, en estos casos la temperatura de conservación es ligeramente más alta respecto a la de las cámaras frigoríficas y su función es siempre la de mantener la calidad alimenticia de los alimentos, pero la diferencia es que estos deben exponerse al cliente: pensemos por ejemplo en la sección gastronómica de un supermercado o en el expositor frío en el que se exponen los dulces de una pastelería.

armarios refrigerados En conclusión, la conservación de los alimentos es uno de los aspectos más delicados para los negocios de un cierto tipo, también porque es necesario respetar las normativas en tema de seguridad alimenticia para no causar daños al cliente y naturalmente evitar sanciones. La elección de las maquinarias adecuadas, abatidores de temperatura, cámaras frigoríficas, vitrinas refrigeradas, armarios frigoríficos o vitrinas refrigeradas, según las propias exigencias, es el primer paso para lograr el resultado esperado.

En AllForFood.es por ejemplo podrás navegar en el amplio catálogo directamente online para encontrar el artículo más indicado para ti, pudiendo contar con nuestra experiencia, profesionalidad y precios competitivos. La compra se puede completar cómodamente desde casa, con pocos clics y en toda seguridad.

lunes, 5 de septiembre de 2016

Los utensilios de pastelería indispensables para el diseñador de tartas

Cuando se quiere ahondar en el mundo del cake design, uno de los sectores de la hostelería de mayor auge en el último período, es fundamental conocer las técnicas más utilizadas y equiparse con utensilios para la repostería realmente útiles a tal propósito, además de los infaltables hornos y batidoras planetarias. El mundo de los utensilios y accesorios para pastelería es muy amplio y desde luego es fácil caer en la tentación (sobretodo si carecemos de experiencia) de adquirir un gran número de instrumentos, que luego podrían resultar inutilizados.

maquinarias pasteleria Con el hecho de que el cake desing se haya vuelto tan de moda, se ha visto crecer la comercialización a gran escala de utensilios para la repostería; el problema es que un gran número de estos podrían no ser idóneos al uso que se quiera realizar.
Las maquinarias para pastelería que nunca pueden faltar a quien quiera dedicarse a la decoración de las tartas son en especial el rodillo y la tabla de silicona: el primero (disponible en diferentes tamaños) sirve para extender y laminar la masa de azúcar, el segundo es necesario para que la masa de azúcar no se pegue en la mesa de trabajo; lo importante es recordarse espolvorear con ámido de maiz o de azúcar en polvo antes de iniciar la preparación. Para hacer la pasta de azúcar con una superficie aún más lisa y para redondear las esquinas, no pueden faltar los smoother, seguramente entre los utensilio de pastelería más preciosos para un cake designer.

Las herramientas para la modelación (o modelling tools) en cambio son utensilios de pastelería necesarios para modelar minuciosamente todos los detalles, para crear pequeñas esculturas o escribir y decorar los bordes. Existen diversos tipos y formas y afortunadamente en comercio es posible adquirirlos individualmente o en múltiples juegos. El utensilio para pastelería que también nunca debe faltar en un laboratorio es la espátula: se necesitan al menos tres tipos de espátulas, de hoja corta o sin mango, de lama larga y flexible y, de lama curva, cada una diseñada para una finalidad diferente. Las bases giratorias (o turntables) son bases altas en las cuales apoyar las tortas y permitir una mejor decoración. Existen bases bajas, casi a nivel de la mesa, o bien altas que también pueden inclinarse.

amasadora batidora planetaria La manga pastelera es como una especie de bolsa triangular cuya punta monta una boquilla decorativa. A nivel profesional normalmente se prepara la manga poco antes de utilizarla, usando papel de horno o similares, para evitar por ejemplo que un ingrediente pase su sabor a otros, en el cual se montan las boquillas para decorar. Obviamente existe una infinidad de formas de las boquillas, pero la más comunes son aquellas redondas y con forma de rosa o estrella.

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